1. Твердый или полутвердый пищевой продукт, приготовленный путем сквашивания молока и дальнейшей его обработки; сыр или творог.
По съконьчянии вечерняя, въшьдъше на трьпезницю, яиця же, и сыры, и рыбы вьсяцѣмь образъмь ѣдять. Устав Студ.&sup&3&sup&, 374. XII в.
~ XI в.
Полагають же [в монастырях] на тряпѣзахъ хлѣбы и зелия масличья, сыры кравия и краи мясомъ (τυρόν). (Ж.Пахомия) Усп.сб., 210. XII–XIII вв.
И се прѣжереченыи онъ боляринъ... напълнивъ три возы брашьна хлѣбъ, и сыръ, и рыбъ, сочиво же, и пьшено, еще же и медъ, и то посъла къ блаженому въ манастырь. (Ж.Феодос.Нест.) Там же, 109 [то же – Патерик Печ., 41. XV в.
~ XIII в.
]. [Сарацины] приидоша [к Саве] несуще хлѣбы, и сыры, и фюники (τυρία). Ж.Сав.Осв., 61. XIII в.
Даяху же ему [святому] друзѣи цаты, друзѣи хлѣбъ, друзѣи сыръ, инѣи рыбу, инѣи фермиа и овощь (τυρόν). Ж.Андр.Юрод.&sup&1&sup&, 244. XIV в.
~ XII в.
Риби, и масло, (и си)р(и), а (то п)разка (·҃г· го)д(о). Гр.берест., № 406, 593. XIV–XV вв.
(1259): Вежа... создана же сама древом [по вар. XVI–XVII вв.] тесанымъ и убѣлена, яко сыръ, свѣтящися [по вар. XVI–XVII вв.] на всеи стороны. Ипат.лет., 844. Ок. 1425 г.
Насыриль ж<е> мя еси, равно сыру (τυρῷ). (Иов. X, 10) Библ.Генн. 1499 г.
Имати у васъ оброкъ хлѣбный съ тридцати вытей и съ трехъ вытей... да съ тѣхъ же вытей на годъ съ выти на Оспожинъ день по сыру по сухому, а нелюбъ сыръ, и за сыръ двѣ ден<ь>ги. ААЭ I, 284. 1561 г.
Вь недѣлю по Пасхѣ вь началѣ трапезы келарь раздаетъ хлѣбъ пасоченъ съ яицы печенъ и сыръ, по кусу, и по яицу. ДАИ I, 220. 1590 г. Млт҃ва над паскою, над сыры и яица на Великъ дн҃ь. Требник, 433. XVI в.
Казеус по латынски, а по руски сыръ (caseus... Kese). Травник Любч., 262 об. XVII в.
~ 1534 г.
Сыръ, которыи собою зеленъ с травами наряженъ, тои и без соли велми пристоитъ стомаху и тѣлу тукость наводитъ (kese). Там же, 263 об. Сыръ козеи лѣпие всѣх сыровъ есть к питанию тѣлесному (scaepkese). Там же, 264. 3 пирога долгихъ съ тварогомъ... Пирогъ косой съ сыромъ. Кн.расх.кушаньям Адр., 172. 1699 г.
Сыръ вялый, губленый, губчатый, кислый, сметанный – разные виды творога и сыра (см. под соответствующим прилагательным). Сыръ крѣпкой – сыр. Сыръ крѣпкой краковской. Крым.д. I, 476. 1503 г.
2. Мера объема и счетная единица твердых продуктов (кусок, ком, круг)
.Явил Семен Фалелиев сн҃ъ &sup&.&sup&р҃i&sup&.&sup&-ры рукавицы, пуд пороху... ҃&sup&.&sup&л&sup&.&sup&-ры&sup& &sup&чюлки, &sup&. &sup&҃п&sup&.&sup& сыров мила. Там.кн.Тихв.м., № 1329, 53 об. 1663 г. Явил Петръ Сидоров сн҃ъ... ҃&sup&.&sup&ц&sup&.&sup& сыров мѣлу. Там же, № 1365, 7 об. 1672 г.
Да на Короткое поѣдетъ старецъ, соли отпущати, на Шатрецъ даютъ 2 четверти солоду ячново... 4 колачи... 10 сиговъ... ставъ масла красново, сыръ масла бѣлого. Кн.расх.Кир.-Б.м., 16. XVII в.
◊ Сыръ краяти за дѣву (дѣвку) – договариваться о свадьбе во время обрядового застолья.
Аще за дѣву сьръ [так!] краянъ будет(ь), а не так сьчинят, за сыръ гривна &sup&.&sup&а҃&sup&.&sup&, а что истеряли, то заплатят, а с(вя)т(ите)лю &sup&.&sup&s҃&sup&.&sup& грив(ен), а княз(ь) казнит(ь). Княж.уставы, 105. XV в.
~ XII в.
Про дѣвку сыръ краявши, за сором еи &sup&.&sup&г҃&sup&.&sup& гривны, а что потеряно, тое заплатити, а митрополиту &sup&.&sup&s҃&sup&.&sup& гривен, а кн(я)зь казнит. Там же, 89. XVI в.
~ XII в.
– Ср. суръ.